Ingeniería de menú y diseño de carta

Facebook Twitter LinkedIn Un buen menú no se improvisa. Se diseña con estrategia y método. La mayoría de los negocios de hostelería en España creen tener control sobre su carta, pero cuando revisamos sus menús, encontramos desequilibrios graves: platos no rentables, desalineación con su propuesta gastronómica, precios poco optimizados o estructuras que confunden al cliente […]

Una carta mal planteada te cuesta clientes, ventas y reputación. Así de claro. No es solo una lista de platos. Es la herramienta clave con la que conectas con tu cliente antes de que toque el tenedor. Si no la estás usando con intención, estás perdiendo oportunidades cada día. Una carta bien diseñada guía, estimula

Una carta bien pensada no es solo una lista de platos. Es uno de los activos más potentes que tienes para hacer que un cliente entre, pida y vuelva. Si la presentación es pobre o confusa, pierdes ventas antes de que la cocina empiece a trabajar. Si está estratégicamente diseñada, estás guiando al comensal a